Octomore este un single malt cunoscut ca „ecuația imposibilă” a universului spirtoaselor. Prima sticlă de Octomore a fost îmbuteliată în 2002 într-o manieră cu totul inovativă și îndrăzneață. Whiksy-ul este plasat în butoaie de esență tare, în care lichidul este păstrat timp de 5 ani. Octomore este mereu în explorarea unor noi teritorii aromatice de whisky. Sfidează regulile climei, ale ingredientelor și ale procesului în sine de maturare. Așa a apărut Octomore 11.1, o licoare cu arome intense de turbă umedă, așchii de creion și o mineralitate sărată. De la prima picătură pusă pe limbă, dulceața zahărului brun mângâie bolta palatină, pe care o intrigă mai apoi prin nuanțe de ardei iute, caisă, iaurt de piersică. În plan secund, gustul cunoaște influențe de vanilie dulce, stejar prăjit, zahăr brun și caramel moale. Finish-ul degustării este bogat în note de turbă, pământoase și uleioase, alternând cu impresii de vanilie, condimente de ghimbir și dulceață siropoasă. Alcool: 59,4%